El origen de la almendra Marcona es fascinante y su importancia en la elaboración de los turrones de Jijona y Alicante es innegable. Esta variedad de almendra, conocida por su forma redonda, se ha convertido en uno de los ingredientes más apreciados en la producción de este símbolo de la Navidad que también triunfa cada vez más en otras épocas del año.
Origen de la almendra Marcona
La almendra Marcona tiene sus raíces en España, en la provincia de Alicante. Su nombre deriva del término árabe “marcūna”, que significa “redonda”. Estas almendras se caracterizan por su forma ligeramente achatada, y son más cortas y anchas que otras variedades.
Otra de las características más destacadas de la almendra Marcona es su sabor suave y dulce. Estas almendras tienen una textura cremosa y una piel fina que se desprende fácilmente al tostarlas. Su bajo contenido en amargor las hace perfectas para su consumo directo y para su uso en la repostería.
La almendra Marcona, ingrediente de los turrones de Jijona y Alicante
Como ya hemos comentado al principio de este artículo, el turrón de Jijona y el de Alicante, dos de los más emblemáticos de España, tienen en común el uso de la almendra Marcona como ingrediente principal. En el caso del turrón de Jijona, se muele hasta obtener una pasta fina que se mezcla con miel, azúcar y clara de huevo.
Por otro lado, el turrón de Alicante, utiliza almendras marconas enteras y tostadas. Estas almendras se combinan con miel y clara de huevo hasta que la mezcla adquiera una consistencia sólida. El turrón resultante es crujiente.
Pablo Garrigós Ibáñez somos una de las marcas de turrones que aprovecha la almendra Marcona. Valoramos su calidad y su contribución al sabor y la textura excepcionales de nuestros productos. Por eso decimos que nos enorgullece utilizarlas, manteniendo así la tradición y ofreciendo un producto final de excelencia.
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