Para los paladares más conservadores, fusionar el turrón y el atún en un tartar puede ser algo inexplicable. Por suerte, la gastronomía avanza a pasos agigantados. Los chefs actuales nos ofrecen continuamente recetas innovadoras que, antes o después, acaban por formar parte de nuestro imaginario culinario.
Una de esas propuestas renovadoras es la que nos ofrece el chef Santi Gómez. Se trata del tartar de atún y pera con turrón de Alicante de Pablo Garrigós Ibáñez.
El tartar, en la actualidad, se ha convertido en una de las propuestas más solicitadas si sales a comer a un restaurante elegante. Puede ser tanto un plato principal como ser servido de aperitivo.
Se trata de una receta que consiste, básicamente, en picar con cuchillo un ingrediente que no se ha sometido previamente a ningún tipo de cocción, para después ser aliñado y mezclado con otros elementos.
En este caso, el ingrediente protagonista es el atún. El chef va a combinar el sabor fresco de este pescado tan mediterráneo con el añadido frutal de la pera y el toque crujiente del turrón de Alicante.
Cómo preparar la receta de tartar de atún con turrón y pera
Si te animas a seguir la receta para deleitar a tus familiares y amigos con tus habilidades culinarias, estos son todos los ingredientes necesarios para preparar el tartar de atún con turrón de Alicante y pera:
- Atún
- Cebolla picada
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Miel de azahar
- Jenjibre
- Ajos
- Pera
- Turrón de Alicante
En este vídeo puedes ver la receta paso a paso de Santi Gómez, nuestro chef de cabecera:
Sin duda, el tartar de atún con turrón de Alicante y pera es una propuesta digna de ocupar un lugar destacado en las cartas de los restaurantes más exquisitos. Pero también es un plato ideal para compartir en el hogar y disfrutarlo en cualquier celebración, ya que es muy fácil de preparar.
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