It’s already spring in Pablo Garrigós Ibáñez

¡Ya es primavera en Pablo Garrigós Ibáñez! A lo largo de año hay días especiales que siempre marcamos en rojo. Por supuesto, uno de esos días es cuando comienza la primavera.

Es 21 de marzo, parece que las temperaturas empiezan a remontar algunos grados y el cielo en Jijona se ha despertado hoy diferente. Alguna nube suelta, invitada tardía a la fiesta, pero en general el sol brilla tanto y con tanta alegría que no hay duda: ¡la primavera ya está aquí!

No podemos más que rendirnos a la belleza natural de los inmensos campos de almendros que nos rodean y que han sacado a pasear todas su flores anunciando que, en breve, sus frutos empezarán a madurar y que es el momento de mimarlos y admirarlos.

En unos pocos meses nos meteremos de lleno en una nueva temporada de producción de turrón, precisamente empleando todas esas almendras que crecen ahora en los árboles. Es la manera que tiene la naturaleza de cerrar el círculo de la vida.

Observando los numerosos almendros en flor que encontramos a cada paso cerca de nuestro centro de producción en Jijona, entendemos por qué nuestro pueblo está considerado como el «lugar más dulce del mundo».

A pesar de que la tradición de elaborar turrones artesanos se remonta a más de 5 siglos atrás, la rutina es la misma  cada año. Se repite la magia y la primavera solo es el principio de esa alquimia que hace posible que podamos disfrutar de uno de los productos más deliciosos y saludables de la dieta mediterránea: el turrón.

Por eso hoy, de manera muy especial,  os animamos a abrir esa tableta que estabais guardando. ¡Ha llegado la primavera y hay que celebrarlo!