Hoy es 27 de mayo y en España se celebra el #DíaNacionalDelCelíaco.
La celiaquía es una enfermedad sistémica inmunomediada, provocada básicamente por el consumo de productos que contienen gluten en personas genéticamente susceptibles. Es una de esas dolencias que parecen difíciles de diagnosticar, por lo que la mejoría de las personas que la sufren, a veces, tarda en llegar.
Las últimas investigaciones relacionan síntomas como el dolor de cabeza, la inflamación abdominal, el retraso del crecimiento o alteraciones del estado de ánimo como irritabilidad, apatía o tristeza, con el consumo de gluten en personas inmunosensibles a él.
Como si fuera ‘magia’, al reducir o eliminar el gluten de la dieta, los síntomas desaparecen. Esto es algo que va mucho más allá de la moda, es una necesidad vital y, por eso, debemos tomarla muy en serio.
Afortunadamente, en los últimos años ha crecido la sensibilidad social y del sector de la alimentación hacia los consumidores que no pueden comer gluten y la oferta de productos libres de gluten ha aumentado mucho.
En Turrones y Dulces Pablo Garrigós Ibáñez lo tenemos claro desde siempre. Es cierto que algunos de nuestros productos estrella, como el turrón de Jijona o el Turrón de Alicante, son elaboraciones naturalmente libres de gluten. Sin embargo, también nos preocupamos de que el resto de nuestro catálogo sea gluten free.
Por ejemplo, las fruités: esos deliciosos bocados dulces de pulpa de fruta natural, son perfectamente APTAS para todos.
Lo mismo ocurre con nuestros chocolates y bombones. Creamos las recetas siempre pensando en que sean un capricho del que podamos disfrutar todos, de manera garantizada.
Hasta los pasteles y dulces más tradicionales, si es viable para mantener la tradición, se elaboran en obradores especificos para asegurnos de que no se produce contaminación cruzada porque en Pablo Garrigós Ibáñez entendemos que la alimentación no es un LUJO, es un DERECHO.
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