Il mandorlo in fiore. La nascita del torrone

Se vi piace ammirare lo spettacolo del mandorlo in fiore, questo è il momento di fuggire in campagna e in montagna. In questo periodo dell'anno il mandorlo è al massimo del suo splendore, con la fioritura all'aria aperta e il paesaggio ricoperto da una soffice coltre di colori che vanno dal bianco al rosato.

Questo fioritura è la fase che accoglie il nascita della mandorlache, come sapete, è, insieme alla mieleuno degli ingredienti principali del torrone.

A proposito, sapete come crescono e maturano le mandorle? È un processo unico che da Pablo GarrigóVi spiegheremo qui in modo semplice. Vi piacerà se siete amanti della natura. E della torronenaturalmente.

Quando nasce la mandorla?

Prima di parlare di fioritura, guardiamo indietro. In particolare, alla fine dell'inverno (dicembre e gennaio circa), quando ha luogo la fase nota come "riposo" dell'albero. Questo periodo è molto importante, poiché il mandorlo deve accumulare ore di freddo (se possibile, sotto i 7ºC).

Torniamo ora ai giorni nostri. Il ciclo di fioritura della albero antico avviene tra febbraio e marzo, anche se tutto dipende dal fatto che la varietà sia più precoce o più tardiva. Questo può essere un problema nel caso delle varietà più precoci, perché potrebbero risentire maggiormente delle gelate che si sono verificate durante l'inverno.

La fioritura è accompagnata dalla fertilizzazione e il impollinazione. Nel caso del mandorle marcona, che sono quelle che utilizziamo per i torroniL'intervento delle api è essenziale per trasportare il polline da un albero all'altro.

Arriva l'estate

A partire da marzo (e più o meno fino a giugno), la fase di fioritura y fertilizzazione. A questo punto il frutto inizia a maturare e il guscio si indurisce, formando una sorta di baccello intorno al frutto.

È durante l'estate che le mandorle finiscono di maturare. Crescono all'interno del guscio e poi il baccello si rompe gradualmente, lasciandole visibili.

E ora è il momento di...

Raccolta. La raccolta va effettuata tra agosto e settembre.

E come si presenta questo processo di raccolta? Lo spiegheremo più avanti in un nuovo articolo. Quando saremo più vicini alla campagna dello squisito torrone che stiamo per elaborare a Pablo GarrigósPuoi aspettare?