Naissance de l'amande, un cadeau de printemps

Le printemps est l'une de nos saisons préférées, notamment parce que c'est l'époque des amandiers en fleurs.

Sur cette image que nous avons prise récemment, vous pouvez voir le fruit de l'amandier à l'un de ses premiers stades, enveloppé dans l'écorce verte caractéristique qui le protège.

Cycle de vie de l'amandier. Un cadeau fascinant de la nature

Avant que le noyau ne devienne le ingrédient principal du nougatL'arbre dont il est issu passe par différents stades.

En hiver, tout commence
Les amandiers restent en dormance pendant les mois les plus froids de l'année. C'est en hiver qu'ils perdent leurs feuilles et entrent dans cette sorte de période de "repos". Pendant cette phase, l'arbre absorbe les nutriments dont il a besoin grâce à l'eau, d'où l'importance des hivers pluvieux.

Février-mars. La floraison arrive

Une fois que l'amandier a terminé sa période de dormance au début de l'année (surtout en février), les branches de l'amandier commencent à pousser.nous des fleurs spectaculaires blanc et rose.

La fertilisation commence également à cette période. Dans les variétés telles que la amandes marcona est effectuée avec le la pollinisation des abeilles.

La sagesse populaire dit que l'époque de la floraison est le moment qui marque l'arrivée du printemps. Sans aucun doute, l'image des champs d'amandiers en fleurs est l'accueil le plus visuel, le plus coloré et le plus joyeux que cette saison puisse nous offrir.

Phase de maturation
Une fois la floraison et la fécondation terminées, entre mars et juin, l'amande mûrit. C'est à ce stade que la coque durcit et ressemble davantage à celle que l'on cueille sur l'arbre.

C'est en été que les amandes finissent de mûrir. C'est le moment où la coque extérieure sèche et s'ouvre, laissant apparaître la coque intérieure.
Quand sont-ils collectés ?
Lorsque les amandes commencent à tomber au sol, il est temps de les cueillir. Une tâche qui s'effectue également pendant les mois d'été.
Le mois d'août est le meilleur moment pour récolter les amandes marconala variété avec laquelle nous produisons nos nougats.

Comme vous pouvez le constater, le cycle de vie de l'amandier est assez long. Pour certains, il se termine lorsque les fruits sont récoltés. Pour d'autres, en revanche, il se termine par la récolte des fruits. Pablo Garrigós se termine au moment où l'on peut savourer les amandes à leur meilleur : sous forme de nougat.