Si te gusta admirar el espectáculo de la floración de los almendros, este es el momento de escaparte al campo y la montaña. Y es que este árbol se encuentra en estas fechas en su máximo esplendor, con la flor al aire libre y el paisaje tapado con un manto suave de colores que van del blanco al rosáceo.
Esta floración es la fase que da la bienvenida al nacimiento de la almendra, que como ya sabes es, junto con la miel, uno de los principales ingredientes del turrón.
Por cierto, ¿sabes cómo crece y madura la almendra? Es un proceso único que desde Pablo Garrigós te vamos a explicar aquí de forma sencilla. Te encantará si eres un amante de la naturaleza. Y del turrón, por supuesto.
¿Cuándo nace la almendra?
Antes de hablar de la floración echemos la vista atrás. Concretamente a lo más profundo del invierno (diciembre y enero aproximadamente), que es cuando se produce la fase de lo que se conoce como “reposo” del árbol. Este período es muy importante, ya que al almendro tiene que acumular horas de frío (a ser posible, por debajo de los 7ºC).
Ahora volvemos a la actualidad. El ciclo de la floración del árbol milenario tiene lugar entre febrero y marzo, aunque todo dependerá de si la variedad es más temprana o más tardía. Esto puede suponer un problema en el caso de las más tempranas, porque les pueden afectar más las heladas que hayan tenido lugar en el invierno.
La floración va acompañada de la fecundación y la polinización. En el caso de la almendra marcona, que es la que utilizamos para los turrones, la intervención de las abejas es fundamental para transportar el polen de un árbol a otro.
Llega el verano
A partir de marzo (y más o menos hasta junio) termina la fase de floración y fecundación. Es entonces cuando el fruto empieza a madurar y se endurece la cáscara, formando a su alrededor una especie de vaina.
Durante el verano es cuando las almendras terminan de madurar. Crecen dentro de la cáscara y después la vaina se va agrietando poco a poco, dejándolas a la vista.
Y llega el momento de…
Recolectarlas. Entre agosto y septiembre es cuando deben recogerse.
¿Y cómo es este proceso de recolección? Eso ya te lo explicaremos más adelante en un nuevo artículo. Cuando esté más cerca la campaña del turrón tan exquisito que vamos a elaborar en Pablo Garrigós. ¿Podrás esperar?
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