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<\/p>\nAunque haya pasado ya un mes del estreno de La Odisea de Nolan, la gente no deja de hablar de mitolog\u00eda griega ene redes sociales, as\u00ed que es un buen momento para recordar que los griegos tomaban algo que tiene mucho que ver con lo que hacemos en Pablo Garrig\u00f3s Ib\u00e1\u00f1ez desde 1988: una deliciosa mezcla de miel y almendras que los atletas consum\u00edan antes de competir en los Juegos Ol\u00edmpicos.<\/p>\n
Mucho antes de que los \u00e1rabes trajeran a la pen\u00ednsula ib\u00e9rica las t\u00e9cnicas que dar\u00edan origen al turr\u00f3n tal y como lo conocemos, en la Antigua Grecia ya se preparaban combinados de miel y almendra para dar energ\u00eda a los deportistas. No hablamos de un capricho dulce, sino de un alimento funcional, pensado para rendir en la pista o en la palestra. Puede que Nolan no lo mencione en su pel\u00edcula, pero el paralelismo con \u00cdtaca es curioso: mientras Odiseo necesitaba fuerza para su viaje de vuelta a casa, los atletas griegos la buscaban en un plato bien distinto al de los h\u00e9roes de guerra, y bastante parecido al nuestro.<\/p>\n
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La combinaci\u00f3n no es casual. La miel aporta az\u00facares de r\u00e1pida absorci\u00f3n, ideales para un esfuerzo f\u00edsico inminente, mientras que la almendra suma grasas saludables, prote\u00edna vegetal y una sensaci\u00f3n de saciedad m\u00e1s duradera. Es, en esencia, el mismo principio que sigue cualquier deportista de hoy cuando busca un aporte energ\u00e9tico antes de una prueba: algo dulce, pero tambi\u00e9n nutritivo.<\/p>\n
Los historiadores de la gastronom\u00eda sit\u00faan estas mezclas de miel y almendra en el contexto de los primeros Juegos Ol\u00edmpicos, donde la alimentaci\u00f3n de los atletas ya se cuidaba con una l\u00f3gica muy parecida a la actual. No exist\u00eda todav\u00eda el turr\u00f3n como tal, pero s\u00ed la idea de base: dos ingredientes nobles, combinados para dar energ\u00eda real.<\/p>\n
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Siglos m\u00e1s tarde, con la llegada de los \u00e1rabes a la pen\u00ednsula y sus t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de dulces con almendra y miel, esa idea evolucion\u00f3 hasta convertirse en lo que hoy llamamos turr\u00f3n. Jijona se convirti\u00f3 en el lugar donde este dulce encontr\u00f3 su forma definitiva, gracias al almendro que crece en nuestra tierra y a un oficio que hemos ido perfeccionando generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n.<\/p>\n
Lo curioso es que, aunque el turr\u00f3n terminara asociado casi en exclusiva a la mesa navide\u00f1a, su origen tiene mucho m\u00e1s que ver con la energ\u00eda y el rendimiento que con una sobremesa de diciembre. La miel y la almendra no dejaron de ser un alimento funcional solo porque, con el tiempo, ganaran fama de dulce festivo.<\/p>\n
Nosotros seguimos elaborando nuestro turr\u00f3n con esos dos ingredientes como base: almendra marcona seleccionada y miel de calidad, con el mismo cuidado con el que se preparaban aquellas mezclas en la Antigua Grecia, aunque ahora con procesos artesanales que hemos ido refinando desde 1988. No hace falta ser un atleta ol\u00edmpico para apreciar el valor de un producto pensado, desde el origen, para dar energ\u00eda real y no solo az\u00facar vac\u00edo.<\/p>\n
As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que pienses en el turr\u00f3n como algo exclusivamente navide\u00f1o, recuerda que sus ra\u00edces est\u00e1n mucho m\u00e1s cerca de una pista de atletismo griega que de una mesa decorada en diciembre. Un peque\u00f1o dato para sacar en la sobremesa, ahora que medio pa\u00eds sigue hablando de \u00cdtaca, Troya y las Sirenas.<\/p>\n
Si quieres descubrir c\u00f3mo trasladamos ese mismo principio a nuestros turrones, puedes ver toda la selecci\u00f3n en pablogarrigos.com<\/a> o escribirnos a ventas@pablogarrigos.com<\/a> para cualquier consulta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Curiosidades del turr\u00f3n: el alimento de los atletas ol\u00edmpicos griegos Aunque haya pasado ya un mes del estreno de La Odisea de Nolan, la gente no deja de hablar de mitolog\u00eda griega ene redes sociales, as\u00ed que es un buen momento para recordar que los griegos tomaban algo que tiene mucho que ver con lo […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6011,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[137,1,111,112,89,90,58],"tags":[82,59,64,60,50,52,53,47,107,108,109],"class_list":["post-6005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-blog","category-chocolates","category-fruites","category-gastronomia","category-gourmet","category-ideas-para-regalar","tag-almendra-marcona","tag-chocolate","tag-chocolate-vintage","tag-fruites","tag-gastronomia","tag-gourmet","tag-pablo-garrigos-ibanez","tag-turron","tag-turron-de-alicante","tag-turron-de-jijona-liquido","tag-turron-de-yema-tostada"],"acf":[],"yoast_head":"\n