La relación entre la gastronomía y el turrón no es nueva pero se consolida a pasos agigantados.
Acaba de celebrarse Alicante Gastronómica, el II encuentro de estilo de vida mediterráneo, con un éxito total de asistentes. Nosotros, turrones y dulces Pablo Garrigós Ibáñez, estuvimos el año pasado de la mano de Comercial Garrigós Jornet, y pudimos comprobar en primera persona el gran interés que genera la fusión del turrón en la cocina.
Desde entonces, decenas de restaurantes y profesionales nos demandan cada día el suministro de más turrón líquido para cocinar sus recetas.
Por este motivo, para que pudierais aprender nuevas maneras de cocinar con turrón, creamos hace unos meses la sección LAB en esta misma web con cuatro recetas iniciales del chef Santi Gómez, maestro en la incorporación del turrón en los platos y cócteles más variopintos.
Son muchos los cocineros que se han sumando a las ventajas de inspirarse en el turrón, como Sergio Fernández, uno de los cocineros estrella del Canal Cocina, o el mismísimo Quique Dacosta, con tres estrellas Michelín en su haber.
Sin ir más lejos, su plato “Turrón de almendro”, inspirado en la caída de la flor del árbol y que nace pensando en la desestacionalización del turrón, ha sido una de las creaciones protagonistas de Alicante Gastronómica.
También hemos detectado que muchos clientes jóvenes apuestan por incorporar el consumo de diferentes tipos de turrones en sus creaciones culinarias, más allá de la época navideña. Han cambiado de lugar el turrón. Para ellos ya no es un postre típico de las fiestas de fin de año, es un ingrediente más en su despensa que aporta sabor y multitud de propiedades saludables.
Se trata de una evolución natural y nosotros nos sentimos orgullosos de haber sido precursores de ello.
Y vosotros, ¿habéis incorporado ya el turrón a vuestra cocina?
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